Agent de Restauration
 (H/F)

Formation certifiante RNCP 35650

Titre certifié de niveau 3 (équivalent BEP/CAP)

 

Code NSF 334T

Délivré par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion.

Les objectifs

  • Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking 
  • Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 
  • Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

 

Ses missions

  • L'assemblage et l'accommodation de diverses gammes de produits. 
  • Il dresse, en les valorisant, des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking. 
  • L'agencement de la salle à manger, l'approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds. 
  • Le respect des consignes de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP.

La préparation, des mets simples froids et chauds (hors-d'œuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type snacking) et réalise des cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition, présentation).

 

Prérequis

  • Présenter une expérience professionnelle, personnelle ou citoyenne.
  • Capacité d'expression et de rédaction en français : maîtrise des règles d'orthographe, de grammaire et d'accord pour une
    communication à visée professionnelle.
  • Utilisation des logiciels du Pack Office.
  • Être mobile : aucune exigence de permis de conduire (permis B).

Durée et modalités 

Durée 

 

12 mois - Temps plein dont 406 heures de formation

(Un jour par semaine, à raison de 8h de formation les lundis)

 

Modalités d'accès 

  • Le premier contact se fait à l’initiative du candidat via nos offres en ligne.
  • Constitution du dossier de candidature avec le CV actualisé. 
  • Test de positionnement en français, calcul et bureautique. Si les prérequis sont validés (obtenir une note >8/20), un
    entretien de motivation est proposé au candidat.

Contenu pédagogique

RNCP35650BC01 Préparer en assemblage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking

 

  • Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
  • Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type snacking

RNCP35650BC02 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

 

  • Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
  • Assurer une production culinaire au poste grillade

RNCP35650BC03 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

 

  • Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
  • Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
  • Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement

 

Insertion professionnelle

L'agent de restauration intègre principalement les secteurs d'activités suivants :

  • Restauration collective sociale : d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale
  • Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière.

 

À l’issue du Titre Professionnel, vous pourrez prétendre aux métiers suivants :

 

  • Agent.e de restauration
  • Employé.e de restauration collective
  • Employé.e de cafétéria
  • Employé.e polyvalent.e de restaurant
  • Equipier.e polyvalent.e de restauration rapide

 

Code ROME :

  • G1603 - Personnel polyvalent en restauration

Modalités d'évaluation

 Évaluations passées en cours de formation (ECF) pour valider les compétences professionnelles visées par les blocs de compétences. 

Rédaction du dossier professionnel et de ses annexes.

Certification

Titre professionnel de Niveau 3 (BEP/CAP) délivré par le Ministère du Travail, l'Emploi et de l'Insertion et inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) n° 35650.

  • Examen de certification qui comprend :
    • Livret ECF (Évaluations passées en Cours de Formation)
    • Dossier professionnel (et annexes)
    • Mise(s) en situation professionnelle
    • Entretien technique
    • Entretien final

Les épreuves de certification sont organisées en présentiel. 

Possibilité de certification partielle (blocs de compétences) ou totale (intégralité du titre professionnel)

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